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¿Qué es la dieta de la paradoja vegetal y funciona?

La dieta Plant Paradox se basa en un popular libro de dietas. Su principio central es que debe evitar las lectinas, un antinutriente que se encuentra principalmente en las plantas.

Los creadores de la dieta afirman que las lectinas pueden causar aumento de peso, inflamación y enfermedades crónicas.

Sin embargo, no hay mucha evidencia científica que apoye la idea de que todos los alimentos vegetales que contienen lectina son dañinos. De hecho, muchos alimentos con lectinas son extremadamente nutritivos.

Por lo tanto, es posible que se pregunte si vale la pena seguir esta dieta.

Este artículo revisa la Dieta Plant Paradox para decirle cómo funciona, si ayuda a perder peso y sus beneficios y desventajas.

cuadro de mando de revisión de dieta

  • Puntuación general: 3
  • Pérdida de peso: 3,5
  • Alimentación saludable: 2,75
  • Sostenibilidad: 2.5
  • Salud de todo el cuerpo: 3,25
  • Calidad nutricional: 4.75
  • Basado en evidencia: 1.5

RESUMEN: Para las personas sensibles a las lectinas, la dieta Plant Paradox puede cambiar el juego. Sin embargo, para la mayoría de las personas, es excesivamente restrictivo y prohíbe muchos alimentos nutritivos. Ninguna evidencia sugiere que todos los alimentos que contienen lectina sean inherentemente nocivos para la salud.

salmón, espárragos y arándanos en platos
What is the Plant Paradox Diet?

La dieta de la paradoja de las plantas se propuso por primera vez en el libro “La paradoja de las plantas: los peligros ocultos en los alimentos ‘saludables’ que causan enfermedades y aumento de peso” de Steven Gundry, ex cirujano cardíaco y médico.

La premisa del libro es que muchos alimentos vegetales contienen lectinas, que son antinutrientes que se dice que causan aumento de peso y una serie de enfermedades crónicas.

Si bien es cierto que muchos alimentos vegetales contienen lectinas, hay poca evidencia que respalde la teoría de que las lectinas son tan dañinas como propone el Dr. Gundry (1Fuente confiable).

No obstante, algunas personas, especialmente aquellas con problemas digestivos preexistentes, responden bien a una dieta sin lectina .

¿Qué son las lectinas?

Las lectinas son proteínas que se encuentran en muchos alimentos, pero principalmente en las legumbres, los cereales y las verduras de solanáceas como los tomates y las berenjenas (1Fuente confiable).

Según el Dr. Gundry, las lectinas son toxinas que las plantas producen para sobrevivir y no deben ingerirse debido a las muchas complicaciones que causan, como inflamación, daño intestinal y aumento de peso.

Aunque algunas lectinas son peligrosas, muchos alimentos que contienen lectinas son nutritivos y contienen fibra, proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Por ejemplo, los frijoles crudos, que están llenos de nutrientes, también contienen fitohemaglutinina, una lectina que puede ser extremadamente dañina si se consume en grandes cantidades. Sin embargo, cocinar destruye esta lectina, lo que hace que los frijoles cocidos sean perfectamente saludables (2Fuente confiable).

Los granos que contienen gluten también contienen lectinas y, según Gundry, deben evitarse. Sin embargo, aunque algunas personas, como las que padecen enfermedad celíaca, intolerancia al gluten o ciertas enfermedades autoinmunes, se benefician de una dieta libre de gluten, el gluten se considera seguro para la mayoría .

Resumen

La dieta Plant Paradox prohíbe las lectinas, que son proteínas que se encuentran en muchos alimentos vegetales. Los defensores de la dieta afirman que todas las plantas que contienen lectina son dañinas, pero la investigación sugiere de manera abrumadora que muchas son seguras y saludables.

How to follow the Plant Paradox Diet

La dieta de la paradoja de las plantas es bastante sencilla, ya que simplemente implica evitar los alimentos que contienen lectina .

Se le permite seguir cualquier estilo de alimentación que funcione para usted, ya sean tres comidas y bocadillos, ayuno intermitente o algún otro patrón de alimentación.

De todos modos, hay dos principales efectos secundarios de la dieta.

Programas especializados

El libro «Plant Paradox» presenta dos programas especializados: una versión cetogénica baja en carbohidratos y alta en grasas de la dieta para personas con cáncer, y un plan de «desintoxicación» de 3 días para personas que son nuevas en patrones de alimentación sin lectina.

Si tiene cáncer y está interesado en seguir el programa ceto , discútalo con su equipo de atención médica y asegúrese de seguir también sus consejos y tratamiento. Tenga en cuenta que esta dieta no puede ni debe reemplazar los tratamientos contra el cáncer.

Según el sitio web del Dr. Gundry, el programa de desintoxicación implica una dieta estricta sin lectina durante 3 días, además de un régimen diario de ejercicio ligero y beber al menos 8 tazas (1,9 litros) de agua, té o café descafeinado cada día.

La desintoxicación no solo excluye todas las lectinas, sino también todos los productos lácteos, huevos, azúcar, semillas, granos, verduras de soja, productos de soya y aceites de semillas. El Dr. Gundry afirma que ayuda a preparar su cuerpo para seguir una dieta libre de lectina a largo plazo.

Resumen

La dieta Plant Paradox implica eliminar los alimentos que contienen lectina, pero no existe un programa estructurado a menos que elija hacer su programa cetogénico o de desintoxicación de 3 días para el cáncer.

Foods to eat and avoid

Aunque la Dieta de la paradoja de las plantas es restrictiva, eliminando numerosos alimentos vegetales, enfatiza las fuentes integrales y nutritivas de proteínas y grasas.

Alimentos para comer

Se le anima a comer estos alimentos en la dieta Plant Paradox:

  • Proteínas: carnes alimentadas con pasto o terminadas, aves de corral criadas en pastos, huevos de gallinas camperas, pescado capturado en la naturaleza y productos de cáñamo como «cáñamo», tofu de cáñamo o proteína de cáñamo en polvo
  • Almidones y productos sin granos: batatas, plátanos, colinabos, chirivías y envolturas o panes paleo
  • Nueces y semillas: nueces de macadamia, nueces, nueces, semillas de cáñamo, semillas de sésamo y avellanas
  • Frutas: aguacates, bayas y coco.
  • Verduras: champiñones, brócoli, espinacas, coles de Bruselas, espárragos, quingombó, zanahorias, rábanos, remolacha, col rizada, nopales (cactus) y repollo.
  • Lácteos: leche y queso de cabra, crema agria orgánica, queso crema orgánico, crema espesa orgánica y Brie
  • Grasas y aceites: mantequilla de animales alimentados con pastura, además de aceites de oliva, coco y aguacate

Debe consumir bayas con moderación y limitar las nueces a una porción de 1/2 taza (aproximadamente 75 gramos) por día.

Aunque se excluye la mayor parte de la leche de vaca, se permite la leche A2 . Se produce a partir de vacas que naturalmente solo producen un tipo de proteína caseína: beta-caseína A2 (3Fuente confiable).

La beta-caseína A1 en la leche convencional puede causar problemas digestivos en algunas personas, por lo que está prohibida en la dieta (3Fuente confiable).

Comidas que se deben evitar

Los siguientes alimentos contienen lectinas u otros compuestos que el Dr. Gundry considera dañinos. Por lo tanto, debe evitarlos en la dieta Plant Paradox.

  • Proteínas: productos de soya, ganado alimentado con granos o soja, pescado de piscifactoría y todos los frijoles y legumbres.
  • Granos y almidones: pasta, patatas , galletas, galletas saladas, pasteles, cereales integrales, trigo, arroz, avena, quinua, cebada, maíz y palomitas de maíz.
  • Nueces y semillas: semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de chía, cacahuetes y anacardos
  • Frutas: todas las frutas, excepto las bayas.
  • Verduras: pepinos, calabacines, calabazas y otras calabazas, así como solanáceas como tomates, pimientos y berenjenas.
  • Lácteos: todos los productos lácteos A1 convencionales, así como yogur griego, queso americano y requesón
  • Grasas y aceites: aceites vegetales, de soja, canola, maíz, maní y girasol

Según el Dr. Gundry, puede comer algunas de las verduras prohibidas (tomates, pimientos morrones y pepinos) si se han pelado y sin semillas.

resumen

La dieta de la paradoja de las plantas enfatiza las fuentes integrales y nutritivas de proteínas y grasas mientras prohíbe las solanáceas, los frijoles, las legumbres, los granos y la mayoría de los lácteos.

Does it work for weight loss?

Para perder peso, debe quemar más calorías de las que consume. A esto se le llama déficit de calorías.

En particular, ni la dieta Plant Paradox ni sus programas de desintoxicación o ceto de 3 días están destinados explícitamente a la pérdida de peso. No implican ninguna técnica de restricción de calorías, como el control de porciones o el conteo de calorías.

Como tal, si desea perder peso con esta dieta, debe considerar realizar un seguimiento cuidadoso de su ingesta de alimentos.

Debido a que la dieta Plant Paradox es rica en proteínas y grasas saludables, ya que excluye la mayoría de los alimentos con almidón, puede promover una mayor sensación de saciedad . A su vez, esto puede facilitar el cumplimiento de un déficit de calorías (4Fuente confiable).

La dieta también elimina la mayoría de los alimentos procesados ​​y azúcares agregados, lo que naturalmente puede reducir la ingesta de calorías.

Independientemente, es posible que desee elegir un patrón de alimentación alternativo que esté expresamente destinado a perder peso .

Resumen

El enfoque de Plant Paradox Diet en alimentos integrales y sin procesar puede facilitar el mantenimiento de un déficit de calorías. Aún así, la dieta no está diseñada para ayudarlo a perder peso.

Other health benefits

La dieta Plant Paradox puede proporcionar varios beneficios, como mejorar la sensibilidad a la insulina y la salud digestiva.

Puede ayudar a la sensibilidad a la insulina

Limitar los alimentos azucarados, los cereales y la mayoría de los alimentos con almidón puede mejorar su sensibilidad a la insulina . La insulina es una hormona que regula los niveles de azúcar en sangre.

Los alimentos azucarados, los cereales procesados ​​y los alimentos con almidón, especialmente aquellos con poca fibra, proteína o grasa, aumentan rápidamente sus niveles de azúcar en la sangre, provocando un aumento en la insulina (5Fuente confiable).

Con el tiempo, especialmente si come habitualmente estos alimentos, su cuerpo puede volverse resistente a la insulina. Esta condición está implicada en el aumento de peso y en varias enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 , las enfermedades cardíacas y el Alzheimer (6Fuente confiable, 7Fuente confiable).

Aún así, eliminar estos alimentos de su dieta puede aumentar la sensibilidad a la insulina, disminuyendo su riesgo de aumento de peso y enfermedades crónicas (8Fuente confiable).

Puede mejorar la salud digestiva

Uno de los beneficios clave de la dieta Plant Paradox y otras dietas sin lectina es una mejor salud digestiva, especialmente para las personas que luchan con problemas digestivos o sensibilidad a las lectinas.

Aunque no todo el mundo es sensible a las lectinas, algunas personas reaccionan de forma adversa a ellas, especialmente al gluten o las lectinas en las verduras de solanáceas como tomates, patatas y berenjenas (9Fuente confiable, 10Fuente confiable).

Las personas sensibles a la lectina pueden experimentar daños en el revestimiento del tracto digestivo y desequilibrios en las bacterias intestinales si comen lectinas (11Fuente confiable).

Esto no solo puede provocar problemas digestivos como estreñimiento o diarrea, sino también complicaciones como un sistema inmunológico debilitado, retraso en el crecimiento y afecciones de la piel (11Fuente confiable).

Al eliminar las lectinas, las personas con sensibilidad a las lectinas pueden ver mejoras en sus síntomas digestivos, lo que permite que su intestino se cure.

Si tiene problemas digestivos crónicos o sospecha que es sensible a las lectinas, lo mejor es hablar con su proveedor de atención médica.

Puede ayudar a las condiciones autoinmunes

El protocolo autoinmune (AIP) es un patrón de alimentación sin lectina que es similar a la dieta Plant Paradox.

La AIP es un tipo de dieta paleo que puede ayudar a controlar afecciones autoinmunes como la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), la enfermedad celíaca y la enfermedad de Hashimoto.

En muchas personas, el trigo y otros granos ricos en lectina promueven la inflamación que puede provocar disfunción intestinal, cambios en la inmunidad y el desarrollo o empeoramiento de afecciones inflamatorias o autoinmunes (12Fuente confiable).

Un estudio en 15 personas con EII encontró que la AIP redujo la inflamación y mejoró los síntomas después de solo 11 semanas (13Fuente confiable).

Un estudio similar de 10 semanas en 17 mujeres con tiroiditis de Hashimoto prescribió AIP y observó una reducción significativa de la inflamación, junto con una mejora en los síntomas y la calidad de vida (14Fuente confiable).

Por estas razones, la dieta Plant Paradox sin lectina también puede beneficiar a las personas con enfermedades autoinmunes.

Resumen

La dieta Plant Paradox se utiliza mejor para aliviar los síntomas de las personas con sensibilidad a la lectina. Debido a que elimina la mayoría de los alimentos procesados ​​y azucarados, también puede mejorar su sensibilidad a la insulina.

Potential downsides

La dieta de la paradoja de las plantas tiene varios inconvenientes, entre los que destaca su excesiva restricción alimentaria.

Elimina una amplia variedad de alimentos, desde legumbres y semillas hasta verduras de solanáceas y carnes criadas de forma convencional. Si bien esto puede ayudar a las personas con sensibilidad a la lectina, es poco probable que vea muchos beneficios si no es sensible a la lectina.

De hecho, muchos de estos alimentos prohibidos son nutritivos y contienen relativamente pocas lectinas, especialmente después de cocinarlos.

Por ejemplo, los frijoles y las legumbres son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra. Además, la mayoría de sus lectinas se neutralizan cuando se preparan adecuadamente remojándolas y cocinando (15Fuente confiable).

Debido a que la dieta desalienta las carnes alimentadas con granos y las aves de corral criadas de manera convencional, también puede ser costoso seguirla. Las carnes alimentadas con pasto suelen ser mucho más caras que las alimentadas con granos, y también son potencialmente más difíciles de encontrar.

Resumen

La dieta de la paradoja vegetal es innecesariamente restrictiva para las personas que no son sensibles a las lectinas porque prohíbe una variedad de alimentos nutritivos. También puede ser costoso seguirlo.

The bottom line

La dieta Plant Paradox elimina las lectinas , un antinutriente que puede ser perjudicial para las personas con sensibilidad a las lectinas. Como tal, prohíbe las legumbres, los frijoles, los cereales y numerosas verduras.

Sin embargo, hay muy poca evidencia de que cualquier persona sin sensibilidad a la lectina deba eliminar estos alimentos de su dieta. De hecho, estos alimentos proporcionan fibra, antioxidantes y nutrientes beneficiosos.

Además, puede reducir o eliminar la mayoría de las lectinas mediante la cocción.

Si bien la dieta Plant Paradox puede mejorar la sensibilidad a la insulina y ofrecer algunos beneficios para la pérdida de peso, muchas personas pueden encontrarla demasiado restrictiva, además de costosa.

Si tiene problemas digestivos crónicos y está considerando esta dieta, asegúrese de consultar primero a su proveedor de atención médica.

Por YCS

Blog de interés para llevar una vida sana.

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